2,5kg Rindfleisch, 40cm Durchmesser, 10cm hoch !! Dieser Burger macht 10 Personen satt
Steaks werden direkt bei großer Hitze auf beiden Seiten angegrillt.
Danach lässt man sie noch neben dem Feuer fertig garen.
Selbstgemachte Bratwurst vom Grill ist der absolute Hit!!
Perfekte Hühnerflügerl mit leichter schärfe und einem Hauch
frischem Ingwer. Indirekt gegrillt bei ca. 180°C. Garzeit: ca. 25 min.
7,5 kg Schweineschulter im Chari bei ca.160°C indirekt gegrillt
Gardauer: 4 Stunden.
4kg Brüstl waren bei 160°C nach 2 Stunden fertig.
2 kg. Schweineschopf bei 110° - 120°C im Chari gesmokt.
Gardauer: 9 Stunden + 1,5 Stunden rasten
Das zweite PP hab ich vorher mit Marinade gespritzt dadurch wurde es noch saftiger und auch die Plateauphase war kürzer.
Spareribs in 5 Varianten getestet.
Im Chari bei 110° - 120°C gesmokt
Gardauer: 4 - 5 Stunden
Die beste Methode für saftige und zarte Ribs die richtig vom Knochen fallen. 3 Stunden smoken, 2 Stunden in Alufolie smoken und noch mal 1 Stunde smoken.
2,2 Kg. Schweinskarree im Chari bei 110° Niedertemperatur gegart.
Gardauer: 4,5 Stunden
1 Grillhendl bzw. 2 Grillhendl bei ca. 160°C im Chari indirekt gegrillt. Gardauer: jeweils ca 2 Stunden
Halbe Hähnchen dauern ca. 70 min indirekt gegrillt bei 150°C
Schweinsfilet mit Spargel und gegrilltem Semmelknödel.
Gefülltes Schweinsfilet mit Gemüse
Wird ca. 1 Stunde indirekt gegrillt bei 160 - 180°C.
KT sollte ca. 65°C betragen.
Gefülltes Schweinsfilet immer wieder ein Geschmackserlebnis: Diesmal mit Blattspinat und Mondseerkäse. Indirekt gegrillt bei 140 - 160°C.
Garzeit: ca 50 min. KT: nicht über 65°C
Dadurch das der Spargel luftdicht verschlossen wird, gart er schonend und der Geschmack bleibt erhalten.
2 frische Reinanken und 1 großes Saiblingsfilet mit gegrilltem Gemüse und Erdäpfel
auf der Buchenplanke ist der absolute Hammer!!
Pizza im Chari? Kein Problem
Gesmokte Lammkeule mit Honig und Rosmarin
dazu grüner Spargel und Polenta
Für Beef Brisket wird meistens Rinder Brustkern genommen,
ich habs mal mit 2 Rippen probiert.
Garzeit: 9 Stunden bei ca. 110°C im Smoker und 15 min rasten
Spezialität aus Jamaika
2 kg Schweine Schopf bzw. Nacken auf Jamaikanisch
ca. 1,5 Stunden indirekt gegrillt bei 150°C, dann noch ca. 10 min direkt über der Glut
Ein schönes Stück Schweinsbauch mit Bratwurst gefüllt.
Indirekt gegrillt bei ca 150°C, Garzeit ca 2,5 Stunden
Tolles Rezept zum kurz grillen. Die Kombination von Senf, Pfeffer und Sauerkraut schmeckt genial zu Schweinsschnitzel.
Aber auch Koteletts kann man so füllen.
Putenrolle mediteran
Gut zum vorbereiten. Super saftig. Etwas feiner als mit Schweinsfilet.
Für Crostinis braucht man Weißbrot, da hab ich mir gedacht:
Das Brot backe ich im Chari.....
Crostinis mit Gemüse
Als Vorspeise oder mal für Zwischendurch, leicht vorzubereiten.
Schweinsbraten vom Schopf/Nacken bei Niedertemperatur
gesmokt. Garzeit: 4 Stunden + 1 Stunde rasten. KT: 69°C
Spezialität vom Smoker.
Garzeit bei 110 - 120°C ca 1,5 Stunden
Hab ich im Buch von ADI MATZEK gesehen und etwas abgewandelt.
Gut vorzubereiten und Kinder schmeckt es besonders.
Ein einfaches Dessert das aber trotzdem beeindruckt.
Nettes Dessert, gut vorzubereiten.
Die Creme wird indirekt im Wasserbad gegrillt.
Temperatur ca. 120 - 140°C, Garzeit 45 - 60 min.
Die kalte Creme wird mit einer Gasflamme gebrannt.